RICETTE IN FIAMME!
versione cartacea – eBook – Kindle
30 ricette
22 schede di approfondimento
24 illustrazioni a colori 
Perché cuciniamo?
Cuciniamo per conoscere
Cuciniamo per creare
Cuciniamo per condividere
Se riusciremo a fare nostri questi semplici concetti, cambieremo il metodo con cui ci approcciamo ai fornelli. Allora, quello spazio accanto al soggiorno, piccolo ed essenziale o ampio e attrezzato che sia, diventerà un luogo pieno di curiosità da scoprire, di idee da realizzare, e un veicolo per fare felici noi e chi ci sta attorno, liberandoci dalla visione della cucina come sinonimo di catena di montaggio.
INDICE LIBRO
- intro – perché cuciniamo?
- due parole prima di cominciare
ANTIPASTI
- Crema di zucca con trota e mozzarella affumicate
- Polpo al pinot nero con patate e salsa all’uva fragola
- Cappello di melanzane con peperoni e zucca agrodolce
- Pomodori al forno con guacamole, caprino e marmellata piccante
- Tortini salati con radicchio, funghi, speck e gorgonzola
- Tortilla carnivora! Con pancetta e crema di asparagi
- Panna cotta ai carciofi con uova di salmone e salsa di limoni
- French toast ai funghi
- Sformato di pollo al moscato con agretti e dadolata di zucca
- Sarde ripiene, panate e fritte con maionese bianca
PRIMI
- Cacio e pepe infallibile! (o quasi…)
- Orecchiette alla bottarga con limone, timo e pane croccante
- Carbonara a modo mio
- Linguine al branzino con broccoli e clorofilla di prezzemolo
- Gnocchi al ragù di rigaglie di pollo
- Risotto al baccalà mantecato con crema di broccoli e limone
- Spätzle al cavolo nero con bisque di gamberi
- Risotto al salmone con peperoni, pancetta e zafferano
- Ravioli al nero di seppia in fumetto di pesce e crostacei
- Paccheri al ragù d’agnello con carciofi e acciugata
SECONDI
- Tonno in crosta di panko con pistacchi e salsa al mandarino
- Roast beef in salsa di cacao con patate al burro e fagiolini saltati
- Petto d’anatra in salsa all’arancia e radicchio rosso
- Carré d’agnello alla salvia con purè al finocchio
- Coniglio ripieno con patate arrosto
- Calamari incozzati! Farciti con cozze e cicoria
- Maiale in agrodolce con cavolo rosso e patate
- Polpette al verde! con pesto, fagiolini e patate
- Trippa alla puttanesca con pomodoro, olive e mentuccia
- Stracotto di manzo con dadolata di peperoni
APPROFONDIMENTI E CURIOSITà
- Il polpo: un animale leggendario
- Come preparare le melanzane
- Il guacamole
- La besciamella
- Le uova di pesce
- Gli agretti
- Il pecorino romano
- La bottarga
- La carbonara: origini italo-americane?
- Cacao “salato”
- Caterina dei Medici e la cucina francese
- Tagli e cottura dell’agnello
- La dimensione del calamaro
- Tradizioni agrodolci
- Le origini del pesto alla genovese
- W la trippa!
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