Settembre e l’Autunno che si avvicina mi fanno venire sempre voglia di un buon risotto: provate questo, con provolone piccante e noci, reso ancora più cremoso dall’aggiunta del latte. Fate attenzione alla cottura del riso e alla consistenza, che dovrà essere morbida senza restare acquosa.
… SPAGHETTI CON CODA DI ROSPO, peperoni saltati e zucchine filangè
Coda di rospo (o rana pescatrice) e peperoni è un abbinamento da provare assolutamente! Le zucchine tagliate a “spaghetto” completeranno il sapore del piatto aggiungendo colore. Ricordate di non cuocere troppo il pesce per mantenerne intatta la delicatezza e di mantecare la pasta con la crema di amido di mais per armonizzare bene i sapori.
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