Ecco uno sformato vegetariano che si crede una lasagna! Foglie di cavolo nero si alternano a strati di patate, il tutto guarnito da una classica besciamella e tanto parmigiano reggiano: questo piatto non è proprio dietetico, ma cura ogni rimorso con il suo gusto! Se volete, potete preparare lo sformato il giorno prima, infornandolo all’ultimo momento. Non dimenticate di azionare il grill a fine cottura, per ottenere una crosta dorata e croccante!
… ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE con patate, caprino e semi di coriandolo
Per me, bolognese di nascita, le zucchine ripiene fanno parte della tradizione di famiglia. Oggi, le prepariamo in versione vegetariana, imbottiti con una farcia profumata e saporita a base di caprino, semi di coriandolo, prezzemolo e scalogno. Anche se possono essere preparati “sdraiati” io li preferisco “in piedi” evitando di scavare totalmente la zucchina, per conservare una base che impedirà la fuoriuscita del ripieno.
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