POLPETTE IN UMIDO con salsiccia e basilico

Prepariamo delle polpette saporitissime a base di salsiccia, ingentilite da una fresca salsa di pomodoro e basilico. Vista la sapidità e la ricchezza di spezie contenute nella carne eviteremo sia il sale che la frittura. Tutti a tavola quindi per assaggiare un piatto un po’ “ignorante”, ma pieno di gusto! polpette in umido con salsiccia e basilicocontinua a leggere! …

Ragù alla bolognese tradizionale… di un bolognese!

Ok, questa è una ricetta facile da preparare ma per me, nato e cresciuto a Bologna, difficilissima da scrivere. Il ragù alla bolognese per un bolognese è una ricetta tanto sacra quanto contestata: ogni famiglia prepara la sua versione e giura che sia l’unica originale. Resta il fatto che, al di là delle piccole differenze, i passaggi principali sono di norma condivisi, per far fronte comune a tanti orrori presentati nei ristoranti di tutto il mondo!

ragù alla bolognese tradizionalecontinua a leggere! …

SCALOPPINE ALLA GRECA con polpa di pomodoro fresco, feta e olive kalamata

Prepariamo delle scaloppine di vitello con un intingolo estivo a base di polpa di pomodoro fresco, formaggio feta e olive kalamata: ideale per una cena in terrazza, dopo una giornata in riva al mare. scaloppine alla greca con polpa di pomodoro fresco feta e olive kalamatacontinua a leggere! …

CODA ALLA VACCINARA alla maniera tradizionale “ricca”

Oggi prepariamo uno dei piatti più famosi della tradizione romana, regina del quinto quarto: la coda alla vaccinara. La cucineremo in maniera tradizionale, nella versione ricca con pinoli, uvetta e cacao. Se vi avvicinerete a questa ricetta senza pregiudizi, porterete a tavola un piatto elegante, saporito e ricco di storia: una vera delizia!coda alla vaccinara tradizionale riccacontinua a leggere! …

CROSTINI AI FEGATINI DI POLLO con capperi, cognac e pepe verde

Oggi vi presento una mia versione dei crostini ai fegatini: con rigaglie di pollo, scalogno, capperi e pepe verde, sfumati con il cognac per aggiungere un sentore lievemente fruttato. Da provare in alternativa alla classica ricetta toscana. crostini con i fegatini a modo miocontinua a leggere! …