Carciofini sott’olio con prezzemolo e pepe nero

Le conserve sott’olio ci richiamano alla mente momenti dell’infanzia: tavoli da cucina colmi di verdure, zie, nonne, cugini e fratelli intenti a pelare e tagliare, odori acri nell’aria e un’atmosfera da festa contadina. Tanto lavoro per poi dover aspettare settimane prima di assaggiare il prodotto della nostra fatica! Oggi prepariamo i carciofini sott’olio in una delle sue versioni classiche (perché in fondo ogni famiglia possiede la propria ricetta “classica”). Per assaporare questa prelibatezza è però indispensabile eseguire alcuni passaggi rigorosamente, in modo da evitare pericolose contaminazioni. 

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CROSTINI AI FEGATINI DI POLLO con capperi, cognac e pepe verde

Oggi vi presento una mia versione dei crostini ai fegatini: con rigaglie di pollo, scalogno, capperi e pepe verde, sfumati con il cognac per aggiungere un sentore lievemente fruttato. Da provare in alternativa alla classica ricetta toscana. crostini con i fegatini a modo miocontinua a leggere! …