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ANTIPASTI

zuppa di piselli e lenticchie con scalogno e prezzemolo

ZUPPA DI LENTICCHIE E PISELLI con scalogno e prezzemolo

hummus tradizionale

HUMMUS ricetta originale

tartare di salmone con funghi freschi, sedano e semi di papavero

TARTARE DI SALMONE con champignon, sedano e semi di papavero

crostini con i fegatini a modo mio

CROSTINI AI FEGATINI DI POLLO con capperi, cognac e pepe verde

INDIVIA BELGA RIPIENA di mozzarella affumicata stagionata

INDIVIA BELGA RIPIENA di mozzarella affumicata stagionata

NEL PAESE DELLE VERDURE SELVAGGE: crema hippy di cavolo viola

NEL PAESE DELLE VERDURE SELVAGGE: crema hippy di cavolo viola

POMODORI ALLA PARMIGIANA con melanzane, scamorza e pomodori secchi

POMODORI ALLA PARMIGIANA con melanzane, scamorza e pomodori secchi

POLPO AL PINOT NERO con patate e salsa all’uva fragola

PRIMI

Ricetta paccheri con carciofi, pancetta e pecorino

Paccheri con carciofini, pancetta e pecorino

crema di zucca con cucurma e riso zizania

CREMA DI ZUCCA con caprino, aneto e riso nero

rigatoni ragù barese apulian sauce

ragù barese con carne di agnello, maiale e manzo

eggplant pesto with mint and garlic

CASERECCE AL PESTO DI MELANZANE E MENTA con zucchine saltate e pecorino

risotto al latte con provolone piccante e noci

RISOTTO AL PROVOLONE PICCANTE con latte e noci

spaghetti con rana pescatrice zucchine e peperoni rossi

SPAGHETTI CON CODA DI ROSPO, peperoni saltati e zucchine filangè

Bucatini ubriachi al barbera con guanciale stagionato e ricotta salata

BUCATINI CON SALSA AL MERLOT, guanciale e ricotta salata

linguine ai gamberi con bisque estiva sfumata al cognac

LINGUINE AI GAMBERI con bisque estiva sfumata al cognac

SECONDI

Pulled Pork all'italiana, brasato di spalla di maiale con polenta

PULLED PORK ALL’ITALIANA, brasato di spalla di maiale con polenta

sformato di cavoletti di bruxelles con patate e besciamella all'uovo

SFORMATO DI CAVOLETTI DI BRUXELLES con patate e pancetta

sformato vegetariano cavolo nero e patate

SFORMATO VEGETARIANO con cavolo nero e patate gialle

zucchine ripiene

ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE con patate, caprino e semi di coriandolo

polpette in umido con salsiccia e basilico

POLPETTE IN UMIDO con salsiccia e basilico

scaloppine alla greca con polpa di pomodoro fresco feta e olive kalamata

SCALOPPINE ALLA GRECA con polpa di pomodoro fresco, feta e olive kalamata

CODA ALLA VACCINARA alla maniera tradizionale “ricca”

MAKEREL IN CROSTA DI SESAMO con scarola e clorofilla di aneto

MAKEREL IN CROSTA DI SESAMO con scarola e clorofilla di aneto

DOLCI

ricetta salame al cioccolato

SALAME DI CIOCCOLATO con biscotti secchi

créme brulée alla papaya aromatizzata all'arancia e vaniglia

CRÈME BRULÉE alla papaya aromatizzata all’arancia

strudel al cacao con pere, pinoli caramellati e cannella

STRUDEL AL CACAO con pere, pinoli caramellati e cannella

mini brownie fondenti con panna montata ai mirtilli e frutti di bosco

MINI BROWNIE FONDENTI con panna montata ai mirtilli e frutti di bosco

SEMIFREDDO AL LIMONE in crosta di meringhe

SEMIFREDDO AL LIMONE in crosta di meringhe

MERINGHE – preparazione base per torte e semifreddi

MERINGHE – preparazione base per torte e semifreddi

INSALATE

Insalata di ventresca con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

INSALATA DI VENTRESCA DI TONNO con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

SALSE&CONSERVE

carciofini ricetta

Carciofini sott’olio con prezzemolo e pepe nero

Composta di zucca piccante con pepe di cayenna e rosmarino

COMPOSTA DI ZUCCA AGRODOLCE con pepe di cayenna e rosmarino

ragù alla bolognese tradizionale

Ragù alla bolognese tradizionale… di un bolognese!

salsa verde al prezzemolo con wasabi e salsa di soia

SALSA VERDE AL PREZZEMOLO con wasabi e salsa di soia

polpa di pomodoro fresco

POLPA DI POMODORO FRESCO

pomodorini in forno sott'olio

POMODORINI IN FORNO SOTT’OLIO aromatizzati con erbe e odori misti

VEGETARIANE

zuppa di piselli e lenticchie con scalogno e prezzemolo

ZUPPA DI LENTICCHIE E PISELLI con scalogno e prezzemolo

carciofini ricetta

Carciofini sott’olio con prezzemolo e pepe nero

crema di zucca con cucurma e riso zizania

CREMA DI ZUCCA con caprino, aneto e riso nero

sformato vegetariano cavolo nero e patate

SFORMATO VEGETARIANO con cavolo nero e patate gialle

eggplant pesto with mint and garlic

CASERECCE AL PESTO DI MELANZANE E MENTA con zucchine saltate e pecorino

zucchine ripiene

ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE con patate, caprino e semi di coriandolo

hummus tradizionale

HUMMUS ricetta originale

risotto al latte con provolone piccante e noci

RISOTTO AL PROVOLONE PICCANTE con latte e noci

VELOCI

Ricetta paccheri con carciofi, pancetta e pecorino

Paccheri con carciofini, pancetta e pecorino

risotto al latte con provolone piccante e noci

RISOTTO AL PROVOLONE PICCANTE con latte e noci

Bucatini ubriachi al barbera con guanciale stagionato e ricotta salata

BUCATINI CON SALSA AL MERLOT, guanciale e ricotta salata

Insalata di ventresca con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

INSALATA DI VENTRESCA DI TONNO con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

salsa verde al prezzemolo con wasabi e salsa di soia

SALSA VERDE AL PREZZEMOLO con wasabi e salsa di soia

linguine ai gamberi con bisque estiva sfumata al cognac

LINGUINE AI GAMBERI con bisque estiva sfumata al cognac

scaloppine alla greca con polpa di pomodoro fresco feta e olive kalamata

SCALOPPINE ALLA GRECA con polpa di pomodoro fresco, feta e olive kalamata

polpa di pomodoro fresco

POLPA DI POMODORO FRESCO