CUCINA IN BELIZE – Caye Caulker

Immersa nell’oceano caraibico, Caye Caulker è un luogo dove il tempo scorre lento e l’asfalto non è ancora arrivato. “Go slow” si raccomandano i locali appena arrivi: il chiasso del turismo di massa si è fermato a San Pedro mentre gli amanti del lusso preferiscono i grandi resort del Sud del Belize. La vicina barriera corallina, la seconda più grande del mondo, è un’attrazione irresistibile per gli amanti delle immersioni, mentre gli atolli vicini offrono spiagge bianchissime e foreste di mangrovie da esplorare. Ma Caye Caulker non è solo mare e sabbia; l’influenza del vicino Messico e della cultura creola si avverte profondamente nella cucina in Belize e su questa piccola isola si possono assaggiare grandi piatti, semplici, ma ben preparati. Così tra una gita in barca vela e un tuffo tra le mante, potrete rilassarvi con un cocktail allo Split assaporando tanto pesce e ottimi esempi di cucina creola.

cucina in Belize

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TRATTORIA GALLO NERO, Portland, Oregon

Per la seconda tappa del viaggio alla scoperta della ristorazione italiana a Portland, ci fermiamo alla Trattoria Gallo Nero dove Davide, tra un piatto di pici e un cantuccio con il vin santo, ci racconta come è arrivato ad aprire un ristorante toscano dall’altra parte del mondo.

davide e la trattoria gallo nero portland

Da sinistra: Danielle, Becca, Davide, Rick e Nicholas

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ENZO CAFFÈ ITALIANO, Portland, Oregon

In Alberta street, a Portland, un grande viaggiatore del gusto ha aperto da qualche anno un ristorante italiano specializzato in cucina del sud. Il suo nome è Enzo e la sua storia è lunga, saporita e variegata come il suo piatto forte: il ragù alla barese.

enzo proprietario caffè italiano a portland

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PASTA PER CASO, Caye Caulker, Belize

A Caye Caulker, una delle isole più belle del Belize, da poco più di un anno è approdato un pezzo di Italia, un piccolo ritrovo dove gustare pasta fresca, preparata in giornata e sughi tradizionali, semplici e genuini. Armando e Anna lo gestiscono dal 2013 e l’hanno chiamato “Pasta per caso”, per ricordare le coincidenze che li hanno portati dall’Italia in questo piccolo paradiso tropicale.

Anna e Armando proprietari di Pasta per Caso Caye Caulker Belize

Quando entro nella cucina di “Pasta per caso” abbandono il caldo, il sole e il mare turchese del Belize. Qui, in poco più di 15 mq trovo un pezzo di Italia, autentica e originale: la macchina per impastare e trafilare la pasta, gli spaghetti che escono senza sosta, i fusilli e le tagliatelle che riposano negli essiccatoi pronti per l’apertura serale… tutto spinge ancora più lontano l’aria tropicale oltre la soglia. “E i sughi?” chiedo ad Armando, il titolare di questo microcosmo italico immerso nel Caribe ” La cuoca è mia moglie, Anna; io non c’entro, io sono il pastaro!” mi risponde con un mezzo sorriso, senza distogliere lo sguardo dall’ennesima porzione di spaghetti che esce dal torchio.

Amatriciana e Pesto Genovese Pasta per Caso Caye Caulker Belize

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