Paccheri con carciofini, pancetta e pecorino

Oggi facciamo un viaggio da Napoli a Roma, condendo i tradizionali Paccheri partenopei con ingredienti che strizzano l’occhio alla capitale. I Paccheri sono una pasta che da soddisfazione: smisuratamente grossi, se ben cotti, sono un piacere per chi ama il sapore della pasta, che risulta persistente ad ogni boccone. Per contrastare la “prepotenza” dei Paccheri, prepariamo un condimento saporito, a “pezzi grossi”, con pancetta, carciofini e pecorino romano.

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RISOTTO AL PROVOLONE PICCANTE con latte e noci

Settembre e l’Autunno che si avvicina mi fanno venire sempre voglia di un buon risotto: provate questo, con provolone piccante e noci, reso ancora più cremoso dall’aggiunta del latte. Fate attenzione alla cottura del riso e alla consistenza, che dovrà essere morbida senza restare acquosa.

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BUCATINI CON SALSA AL MERLOT, guanciale e ricotta salata

Bucatini che passione! Questa volta il vino lo mettiamo (quasi)tutto nel piatto per preparare una versione “amatriciana” dei classici spaghetti ubriachi. Un tocco di concentrato di pomodoro per aggiungere cremosità, una manciata di guanciale ben abbrustolito, una spolverata di ricotta salata e il primo è pronto: semplice, dal gusto deciso e particolare per stupire senza perdere tanto tempo.

Bucatini ubriachi al barbera con guanciale stagionato e ricotta salatacontinua a leggere! …

INSALATA DI VENTRESCA DI TONNO con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

Che siate ancora al mare o già al lavoro, questo è un piatto ideale da preparare in anticipo e portare in spiaggia o in ufficio. La morbidezza della ventresca di tonno e il sapore pungente della salsa verde al wasabi daranno un tocco nuovo ed elettrizzante alla classica “tonno, fagioli e cipolla”!

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SALSA VERDE AL PREZZEMOLO con wasabi e salsa di soia

Questa particolare salsa verde arricchirà i vostri bolliti, insalate e piatti a base di salmone e tonno. Provatela, fredda ma non ghiacciata, e se potete usate un mortaio lasciando il mixer ben chiuso nella credenza! salsa verde al prezzemolo con wasabi e salsa di soiacontinua a leggere! …

LINGUINE AI GAMBERI con bisque estiva sfumata al cognac

Oggi vi propongo un piatto veloce da fare, ma di sicuro effetto, che esalta il sapore dell’unico ingrediente principale: i gamberi. Se preferite, potete sostituire i gamberi con gamberetti, gamberoni o mazzancolle, modificando solo la cottura in padella dei crostacei a seconda della dimensione.

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SCALOPPINE ALLA GRECA con polpa di pomodoro fresco, feta e olive kalamata

Prepariamo delle scaloppine di vitello con un intingolo estivo a base di polpa di pomodoro fresco, formaggio feta e olive kalamata: ideale per una cena in terrazza, dopo una giornata in riva al mare. scaloppine alla greca con polpa di pomodoro fresco feta e olive kalamatacontinua a leggere! …

POLPA DI POMODORO FRESCO

 La polpa di pomodoro fresco è ideale per condire primi e secondi veloci e dal gusto estivo. La potete preparare uno o due giorni prima, in modo da velocizzare la preparazione del piatto principale. Sarà ottima anche sui crostini, con olive, capperi e qualche cipollotto fresco tagliato finemente.

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TARTARE DI SALMONE con champignon, sedano e semi di papavero

Oggi vi propongo una tartare di salmone con champignon, sedano e semi di papavero: un antipasto semplice e veloce da preparare che può diventare un pasto estivo, fresco e leggero. Per ottenere il risultato migliore tagliate le verdure a fettine molto sottili e condite la tartare 5 minuti prima di servirla.

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CONCHIGLIONI RIGATI CON CREMA DI ASPARAGI e pomodorini al forno

Cercate un primo piatto semplice da fare e di sicuro effetto? Eccolo! I conchiglioni rigati sono un tipo di pasta ideale per raccogliere la crema di asparagi. Per velocizzare la preparazione, preparate i pomodorini qualche giorno prima, saranno ancora più saporiti!

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