PASTA PER CASO, Caye Caulker, Belize

A Caye Caulker, una delle isole più belle del Belize, da poco più di un anno è approdato un pezzo di Italia, un piccolo ritrovo dove gustare pasta fresca, preparata in giornata e sughi tradizionali, semplici e genuini. Armando e Anna lo gestiscono dal 2013 e l’hanno chiamato “Pasta per caso”, per ricordare le coincidenze che li hanno portati dall’Italia in questo piccolo paradiso tropicale.

Anna e Armando proprietari di Pasta per Caso Caye Caulker Belize

Quando entro nella cucina di “Pasta per caso” abbandono il caldo, il sole e il mare turchese del Belize. Qui, in poco più di 15 mq trovo un pezzo di Italia, autentica e originale: la macchina per impastare e trafilare la pasta, gli spaghetti che escono senza sosta, i fusilli e le tagliatelle che riposano negli essiccatoi pronti per l’apertura serale… tutto spinge ancora più lontano l’aria tropicale oltre la soglia. “E i sughi?” chiedo ad Armando, il titolare di questo microcosmo italico immerso nel Caribe ” La cuoca è mia moglie, Anna; io non c’entro, io sono il pastaro!” mi risponde con un mezzo sorriso, senza distogliere lo sguardo dall’ennesima porzione di spaghetti che esce dal torchio.

Amatriciana e Pesto Genovese Pasta per Caso Caye Caulker Belize

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Ragù alla bolognese tradizionale… di un bolognese!

Ok, questa è una ricetta facile da preparare ma per me, nato e cresciuto a Bologna, difficilissima da scrivere. Il ragù alla bolognese per un bolognese è una ricetta tanto sacra quanto contestata: ogni famiglia prepara la sua versione e giura che sia l’unica originale. Resta il fatto che, al di là delle piccole differenze, i passaggi principali sono di norma condivisi, per far fronte comune a tanti orrori presentati nei ristoranti di tutto il mondo!

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CRÈME BRULÉE alla papaya aromatizzata all’arancia

Avete voglia di crème brulée ma credete che non sia ancora la stagione giusta? Prepariamola in versione estiva, con papaya e scorza d’arancio. Se volete, potete cucinarla in anticipo e conservarla in frigo per un paio di giorni, aggiungendo e caramellando lo zucchero appena prima di servirla.

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INSALATA DI VENTRESCA DI TONNO con fagioli cannellini e salsa verde al wasabi

Che siate ancora al mare o già al lavoro, questo è un piatto ideale da preparare in anticipo e portare in spiaggia o in ufficio. La morbidezza della ventresca di tonno e il sapore pungente della salsa verde al wasabi daranno un tocco nuovo ed elettrizzante alla classica “tonno, fagioli e cipolla”!

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SALSA VERDE AL PREZZEMOLO con wasabi e salsa di soia

Questa particolare salsa verde arricchirà i vostri bolliti, insalate e piatti a base di salmone e tonno. Provatela, fredda ma non ghiacciata, e se potete usate un mortaio lasciando il mixer ben chiuso nella credenza! salsa verde al prezzemolo con wasabi e salsa di soiacontinua a leggere! …

LINGUINE AI GAMBERI con bisque estiva sfumata al cognac

Oggi vi propongo un piatto veloce da fare, ma di sicuro effetto, che esalta il sapore dell’unico ingrediente principale: i gamberi. Se preferite, potete sostituire i gamberi con gamberetti, gamberoni o mazzancolle, modificando solo la cottura in padella dei crostacei a seconda della dimensione.

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SCALOPPINE ALLA GRECA con polpa di pomodoro fresco, feta e olive kalamata

Prepariamo delle scaloppine di vitello con un intingolo estivo a base di polpa di pomodoro fresco, formaggio feta e olive kalamata: ideale per una cena in terrazza, dopo una giornata in riva al mare. scaloppine alla greca con polpa di pomodoro fresco feta e olive kalamatacontinua a leggere! …

POLPA DI POMODORO FRESCO

 La polpa di pomodoro fresco è ideale per condire primi e secondi veloci e dal gusto estivo. La potete preparare uno o due giorni prima, in modo da velocizzare la preparazione del piatto principale. Sarà ottima anche sui crostini, con olive, capperi e qualche cipollotto fresco tagliato finemente.

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TARTARE DI SALMONE con champignon, sedano e semi di papavero

Oggi vi propongo una tartare di salmone con champignon, sedano e semi di papavero: un antipasto semplice e veloce da preparare che può diventare un pasto estivo, fresco e leggero. Per ottenere il risultato migliore tagliate le verdure a fettine molto sottili e condite la tartare 5 minuti prima di servirla.

tartare di salmone con funghi freschi, sedano e semi di papaverocontinua a leggere! …